Popis
Základní charakteristika odrůdy Sauvignon
Sauvignon patří do tzv. velké trojky bílých vín společně s odrůdami Chardonnay a Ryzlink rýnský. Pravděpodobně pochází z francouzského regionu Bordeaux nebo z oblastí na Loiře. Nejtypičtější Sauvignony u nás najdeme na Znojemsku nebo Mikulovsku.
Barva vína odrůdy Sauvignon je zelenožlutá.
Ve vůni Sauvignonu u mladých vín často najdeme vůni kopřiv nebo hluchavkového květu, bylinek nebo travnatosti. U vín z dobře vyzrálých hroznů jsou vůně spíše černorybízové, angreštové, najdeme třeba i směs citrusů s kiwi nebo zralé broskve.
Chuť tohoto vína je plná, lehce kořenitá s výrazným ovocitým charakterem a dlouhou, často i lehce minerální dochutí.
| Vína dle zbytkového cukru | Suché víno |
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Vinařství je součástí rodinné firmy HM s.r.o., která je mimo výroby vína předním dodavatelem strojů do vinic
a technologických linek do vinařských provozů.
Výroba vína vychází z tradic a vinařského umění rodiny Hnidákovy z Prušánek. Snaží se skloubit tradiční postupy s moderními trendy.
K výrobě vína používají moderní technologie s nerezovými nádržemi a řízením teploty, na druhé straně
vinifikaci červených vín v otevřených dubových kádích a zrání vín v dřevěných sudech našich podzemních sklepích.
V současné době zpracovávají pouze 40% produkce hroznů, což umožňuje důslednou selekci hroznů a dosahování těch nejlepších výsledků.
Důkazem toho jsou pravidelné ocenění na prestižních domácích i zahraničních soutěžích.
Terroir VINAŘSTVÍ NECHORY
V současné době obhospodařují 25 ha vinic v katastrálním území Josefov, Prušánky a Nový Poddvorov.
Celá lokalita se nachází na rozhraní kyjovské pahorkatiny a vídeňské pánve. Pod poměrně mohutnou kulturní vrstvou
se nachází sprašovitá zemina, která je tmelena vápenými shluky. Podloží našich vinohradnických tratí se liší obsahem vápna
a poměrem ostrých písčitých a jílovitých částic.
Ekologie
Ve vinici nepoužíváme žádné herbicidy na likvidaci plevelů, okopáme mechanicky. Nepoužíváme insekticidy, ani přihnojování umělým dusíkem. V meziřadí vyséváme bylinné směsi a kvetoucí rostliny. To příznivě působí k různorodosti krajiny a udržuje půdu živou. To je základ pro výrobu prvotřídních hroznů a zárukou toho, že půdu předáme dalším generacím v co nejlepším stavu.
Toto vinařství je jedním z vinných domů Slovácké vinařské podoblasti, jejichž vína můžete degustovat v
Klášterním vinném baru #ZiJUViNEM v Uherském Hradišti.
