Popis
Důrazný ryzlink z částečně břidlicového podloží, které je pro tuto odrůdu zásadní. Minerální a ovocný projev z nerezu a z části použitého sudu Mercier Mineral, který je ve výsledném blendu v 10% podílu.
Základní charakteristika odrůdy Ryzlink rýnský
Ryzlink rýnský je starobylá, ceněná odrůda používaná především na výrobu vysoce kvalitních vín. Této odrůdě se velmi dobře daří na Litoměřicku, Mělnicku, Znojemsku, Strážnicku a především pak ve Slovácké podoblasti v okolí města Bzenec.
Mladé ryzlinky se vyznačují světle zelenkavě žlutou barvou. Starší, nazrálejší vína dosahují barvy zlatožluté, někdy až jantarové.
Vůně se liší se v závislosti na ročníku, vyzrálosti a terroiru. U mladších vín se výrazněji projevuje ovocná složka – broskve, meruňky nebo citrusové plody. U starších vín se potom objevují krásné květnaté tóny přecházející do medovosti a petrolejovosti.
Chuť ryzlinku bývá plná, osvěžující s pikantní kyselinkou, která ho předurčuje k dlouhodobému zrání.
| Vína dle zbytkového cukru | Suché víno |
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
MATOUŠ FORMAN WINE-MAKER & SOMME-LIAR
Vínu se věnuji přes 15 let. Působil jsem jako sommelier v předních restauracích v Praze a v Mnichově a mé znalosti a cit pro víno mi vynesly hned několik ocenění, kterých si velmi vážím. V roce 2021 jsem získal prestižní titul Nejlepší sommelier České republiky, o rok později Sommelier Slovenska a pro mne jako pro rodilého "pražáka" velmi cenný titul Sommelier Moravy.
Při sklizni v roce 2020 jsem ale naplno propadl atmosféře vinic a výrobě vína. Absolvoval jsem dvě sklizně ve vinicích vinařství ZILVAR v Praze a v roce 2022 praxi ve výrobě ve znojemském vinařství THAYA. Ročník 2023 jsem strávil v Americe a vydal se na půlroční stáž do Napa Valley, do vinařství CLOS PEGASE, kde jsem se naučil většinu know-how, které dnes při tvorbě našich vín používám.
Dnes už stojím na vlastní cestě – spolu s kamarádem Waltrem jsme založili malé vinařství v Polešovicích. Naším cílem je tvořit strukturovaná, svěží a čistá vína, která budou odrážet náš místní terroir, budou skvěle doplňovat českou gastronomii a dělat radost každému našemu zákazníkovi.
trať NOVÉ HORY
SPRAŠ / PÍSKOVEC / ČERNÁ BŘIDLICE
Naše 2,5 hektarová viniční trať NOVÉ HORY nabízí úchvatný výhled na Bílé Karpaty a celou Vídeňskou pánev. Jedná se o naši nejmladší vinici, která se nachází hned na západním okraji Polešovic, a révu jsme zde vysadili v roce 2016. Přestože leží 245 metrů nad mořem, název "Hory" pochází z dob horenského práva.
Dominantou vinice je vstupní oblouk, který zde postavil bývalý majitel, Josef Soják. Půdy jsou tvořeny převážně spraší s velkými pískovcovými kameny, a při výsadbě jsme v metru pod zemí objevili černou břidlici. Pěstujeme zde Ryzlink rýnský, Sylvánské zelené a modrou odrůdu Dunaj.
Vinice je také místem, kde pořádáme večeře s vinařem pod hvězdami.
MÍŠKY
VÁPENEC / MUŠLE
Naše polešovické "Grand Cru". Jedná se o nejstarší doloženou trať, která byla zmíněna již v roce 1454 v listinách cisterciáckého kláštera ve Velehradě, pod jehož správu vinice tehdy spadala.
Půdy jsou tvořeny vápencem se zbytky mořských živočichů, což vínům dodává skvělou mineralitu a svěží charakter. Vinice má jižní orientaci a nachází se přímo ve svahu mezi kostelem a naším sklepem, díky čemuž réva dostává perfektní oslunění z obou stran keřů.
Máme zde 0,25 hektaru, kde pěstujeme Chardonnay a Pinot Blanc.
VINOHRADY
JÍL / PÍSEK / ŠTĚRK
Naše viniční trať mimo Polešovice, konkrétně směrem na jih Slovácka, v Moravské Nové Vsi. Tyto vinice získal Walter při své podnikatelské činnosti v zemědělství. Oblast má historicky skvělou pověst pro Merlot a Cabernet Sauvignon, což není překvapivé – půdní podloží je ideální pro tzv. Bordeaux odrůdy.
Půdy jsou tvořeny těžkými jíly s kapsami písku a štěrku. Z celkových 20 hektarů zpracováváme my jen malou část hroznů,
většina se prodává dalším vinařům, mezi které patří i známá moravská vinařská jména.
Návštěva vinařství možná pouze po předchozí domluvě, rádi vás u nás provedeme.
Toto vinařství je jedním z 13ti vinných domů Slovácké vinařské podoblasti, jejichž vína můžete degustovat v
Klášterním vinném baru #ZiJUViNEM v Uherském Hradišti.
